「入社して半年だけど辞めて転職したいな…」

3K（きつい、きたない、給料が安い）と言われる飲食の仕事。

きつくて辞めたいと思うのは当然ですよ！

ですが先輩や周囲の人は無責任なことを言ってきますよね。

• 「飲食の仕事がきついなんて当たり前だよ！」
• 「そのうち慣れるって！我慢我慢♪」

しかし本当に我慢し続けるのが当たり前…なのでしょうか？

ちなみに飲食業界の異常な離職率の高さ知ってますか？なんと飲食業の離職率は全業種1位の30%（2017年：厚生労働省雇用動向調査より）。

にも関わらず飲食業界の平均年収は最下位の271万円（2017年：厚生労働省賃金構造基本調査より）。

飲食業はぶっちぎりの1位で離職率が高く、給料の低さも1番という不名誉な記録のオンパレード。

「こんなにも悪条件の飲食の仕事を我慢し続ける必要があるんだろうか…？」

と悩んで当然です。

今回はあなたが飲食を続けるべきかどうか？「飲食の仕事がきつい」と言われる理由を事例を交えて紹介していきます。

あなたの職場に当てはめてみて飲食の仕事を続けるべきかどうか判断するようにして下さいね！

飲食業界の離職率は全業種1位の30%！平均年収・年間休日は最下位！キツイと感じて当然です

飲食辞めたい人

どれくらいの人が飲食を辞めているの？

具体的にどのくらいの人が飲食を辞めてるのか気になるところです。

参照：2017年雇用動向調査（厚生労働省）
※スマホの方：ピンチアウトで図を拡大して見れます

厚生労働省の業種別の離職率のデータでは、「宿泊・飲食サービス業」の離職率は30%です。

緑色の棒グラフが離職率を表しています。

「離職率30%って高いの？」

と、思うかもですが、1番離職率の低い「複合サービス事業は7.7%」なので、約4倍離職率が高いことになります。

つまり、飲食業は4倍不人気な仕事といえます…（汗）

1、飲食業界の平均年収は318.8万円。全業種で最下位の低さ！

飲食辞めたい人

飲食はやっぱり給料も低いの…？

飲食で働いている人ならわかると思いますが、飲食の給料は世の中の全業種の中で1番低いです…。

参照：2017年賃金構造基本統計調査（厚生労働省）
※スマホの方：ピンチアウトで図を拡大して見れます

上記は、厚生労働省による男女それぞれの業種別平均年収の比較です。

1位の金融・保険業と比較すると月給換算で、なんと16.3万円／月も差がありますね…。

「休日も、給料も少ないし飲食なんて辞めてやる！」となるのも当然のこと。

休日の少なさに関してはこの後紹介しますね。

2、全業種と比較し、飲食業界の年間休日は8.3日少ない

飲食辞めたい人

休日が少なすぎて家族との時間ももてない…

「全然休みがないから辞めたい！」

と感じるのも飲食業の特徴。そりゃそうです。飲食業界の年間休日数は相当少ないことが厚生労働省調査でも明らかになっています。

参照：2016年賃金事業等総合調査（厚生労働省）

上記の調査結果を見ても分かるように、年間休日では8.3日少ないとされていますね。

「でも年間休日113日もないぞ！嘘つくなよ！」

と怒らないでくださいｗ

あくまでも上記の調査結果は、各飲食店が厚生労働省に提出している年間休日。

なので、実際の飲食の現場では年間休日113日も取れない人の方が多いですよね…。

仮に週1日・月5日の休日の場合は年間休日60日しかない計算。

「休日が少なすぎるのは辛すぎる…」と、休日の少なさも飲食を辛いと感じる原因です。

3、飲食業界の欠員率は全業種でワースト1位！低賃金＆休日の少なさで飲食の仕事はきついから！

本部

全然採用できないじゃないか！どうなってんだ！

飲食辞めたい人

すいません…

と、飲食店で「社員・バイト採用できない…」と悩む店長さんも多いんじゃないでしょうか？

参照：平成30年外食産業における働き方の現状と課題（農林水産省）

ちなみに、どこの飲食店でも同じように採用できず人手不足で苦労していますね…。

上記は、農林水産省の欠員率を表すデータです。

飲食業界は、他業界と比較して2倍以上差をつけ欠員率が高いことが分かります。

欠員率とは？
欠員率は、従業員がどの程度不足率を表すデータで数値が高いほど人手不足を示す

「飲食店はどんだけ人気ないんだよ…」

と感じますよね。

飲食業界の悪循環
低賃金＆長時間労働＆休みなし
↓
不人気で欠員率が高くなる

上記の悪循環をだれも改善しないかぎり飲食業界は一生不人気でしょうね…。

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飲食店の仕事がきつい理由14選

ここからは具体的な飲食をきついと感じる理由を紹介していきます！

対象：ホール／キッチンのようにポジション別の「きつい理由」をまとめています。

気になる項目をチェックして下さい！

理由①水仕事で手荒れ・あかぎれ・手湿疹が痛みや痒みが辛いから

飲食を辞めたい人

洗剤がきつくて手荒れ、あかぎれで手の痛みが辛いよ…

対象：ホール／キッチン

肌が弱い人は飲食店での水仕事がきついです。

痛みを我慢しながら仕事しないといけません。

店側が手荒れしない高価な洗剤を用意してれば問題ありません。

ですが多くの飲食店では安価な業務用洗剤を使っていることがほとんど。

店長

高い洗剤は無理！安い洗剤で我慢して！

ケチな店長のせいで、肌がどんどん荒れていくのです…肌荒れがきつくなる原因ですね。

下記のようなゴム手袋を使えれば我慢できますが、「はぁ！？ゴム手袋とか汚いからダメにきまってんだろ！」と、衛生上使わせてくれない飲食店もありますね。

ひどい例だとダスターを洗剤で洗うだけで肌荒れする場合があります。

「飲食で働いてからずっと手が痛いからもう無理！」

と、肌荒れが原因で飲食店を辞めざる得ない人もいるくらいですからね。。

Twitterを見ても、肌荒れで悩む人が多いことが分かります。

あ、手荒れやばいどうしよう
ばっちり飲食店してるから避けられない
ことだよね手荒れって😇😇

— ぽにじ (@aaa_njh2444) March 10, 2019

指が荒れてるせいか、乾燥し過ぎのせいか指紋認証がききません笑
飲食業は手荒れとかするからやだなあ…

— きら (@KiraDQX1112) March 8, 2019

理由②クレームやわがままな客が多く客の質が悪いから

クレーマー

てめぇ！お客様は神様だろうが！？土下座しろ土下座ッ！

対象：店長／キッチン

特にチェーンの居酒屋など安価な飲食店では、わがままな客が多いです。

飲食辞めたい人

どうしてここまで言われなきゃいけなんだ…

と理不尽にも思えるような、一方的に罵声を浴びせられたり、クレームが多くなりますからね（泣）。

お客の自己中心的で理不尽なクレームばかりだと「飲食店の仕事なんてやってられるか！」と辞めたくなるんです。

【コラム】飲食店の不適切動画問題はクレーム等のストレスが原因？

「最近、飲食店のスタッフがバカな動画あげてるけど、どういう理由なの？」

大手飲食チェーンでの不適切動画が問題になっていますよね。

飲食店の仕事は、一方的にお客さんからのクレームを受けるなどストレスまみれです。

参照：ストレスチェックマガジン

上記は厚生労働省の基準に基づき東大発のストレスチェック企業が行った調査結果です。

全職種中の3位に飲食業（販売従事者）がランクインしています。

「店長からも、客からも理不尽なこと言われるから、腹いせにどうがあげてやる！」

と高ストレスが原因で、悪ふざけをし動画をアップする側面も少なからずあるんです。

もちろん、衛生上問題がある悪ふざけは絶対にやってはいけないことですが。。

理由③楽なはずの皿洗いの仕事もピーク時は皿でシンクが一杯になるから

店長・本部

さっさと皿洗えよ！皿の置き場所がねぇじゃねぇか！

対象：キッチン

飲食店で働く前は「皿洗いなんて楽な仕事だよね♪」なんて思っていた人が多いです（笑）

ですが、ピーク時もう大変！使用済みの皿で一杯になります…。

「ちょっと皿を置くの待ってよ…！」

と思うほど、どんどんホールスタッフがバッシングして皿を下げてきますよね。

置き場所がないと「早く片付けろ！」と怒られることに。

殺伐とした雰囲気が嫌になって辞めていく人も多いですね。

新人調理師の場合は、皿洗いばかりなので料理が作れず辞めたい原因となります。以下の記事で詳しく紹介しています。

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理由④お局の女性スタッフからの悪質なイジメ

お局

アンタ気持ち悪いからみんな嫌ってるよ？さっさと辞めなよ？

対象：ホール／キッチン

飲食店の仕事は「店舗」という限られた空間の中での仕事。

そのためお局からのイジメが起こりやすいんです。

「一生懸命仕事してるだけなのに、どうしてイジメられるんだろう…」

と、原因はなくても”若い女性スタッフ”という被害に遭いやすいです。理不尽ですよね。。

もし胃が痛くなるほどのストレスを感じてるなら無理は禁物です！

特に正社員では人間関係を理由に辞めていく人が多いです。詳細は以下でまとめています。

飲食店の正社員を辞めたい＆きつい理由15選。続かない人の現場の声や、辞めたい時の4つの対処法は？

「飲食店の正社員で働くのはホントにきつい…」 毎日15時間以上の勤務 20－30連勤は当たり前 バイトが休めば休日だろうが代わりに出勤 飲食店の正社員は過酷な状況なので、きつい・辛いと感じますよね。。 「一生我慢して飲食の仕事を続けないとい...

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理由⑤仕事が単調でやり甲斐を感じないから

飲食辞めたい人

はぁ今日も新規客が駐車場に入って来た時に伝えるだけの仕事か…

対象：ホール／キッチン

飲食店の仕事は基本的に単調。残念ながら、やり甲斐を感じることは少ないです。

飲食の仕事は高校生のバイトでもできるくらい簡単な仕事ですからね…。

「じゃあ飲食の経験を活かして、転職するぞ！」

と思うかもですが、飲食以外の仕事に転職するときも、経験が身についてないので潰しが効きません。

やり甲斐も感じず、仕事も辛くなっていく。。

当然、飲食店を辞めていく人も多くなって当然です

理由⑥飲食店のピークタイムが忙しすぎて辛いから

飲食辞めたい人

ランチ・ディナー時間が忙しすぎて疲れる！！

と、飲食店のピークタイムの忙しさが嫌で辞めていく人も多いですよね。

対象：ホール／キッチン

ほんと、ランチ・ディナーのピークタイムは地獄！めちゃくちゃ忙しいです（汗）

「俺はピークでも余裕だねー♪」

と、忙しくてもテキパキと動ける効率の良い人なら問題ありません。

ですが、「忙しいと頭がパニックになる…（泣）」という要領の悪い人もいますよね。

飲食を辞めたい人

どんくさい私はどうしたらいいの？

というアナタは、下記の業務をスピード感をもって対応したいところ！

とはいえ、飲食は向き・不向きが大きい仕事なので、マイペースな人は難しいかもしれません。

マイペースな人は飲食店のピークタイムの忙しさに耐えれないはず。

「忙しくなると、みんなピリピリして雰囲気が悪くなるのがイヤ！」

と、険悪な雰囲気に慣れない人も多いですね（汗）

精神的・体力的に限界を感じ辞めていくのも当然です。。

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理由⑦コックシューズを履いていても足が濡れて臭くなるのが辛い

キッチンスタッフ

足がビチョビチョに濡れて匂いがキツイし水虫になりそう…

対象：ホール／キッチン

キッチンで働いていると、足が常に濡れていて不衛生ですよね…（汗）

「でもコックシューズ履いてるから大丈夫じゃないの？」

と思うかもですが、コックシューズを履いていても水が足に入ってしまいます。。

※コックシューズとは？
↓↓

気づけば今のバイト初めて1年…
てことで自分へのお祝いとしてコックシューズ買っちゃいました！ pic.twitter.com/XOfGaavlsO

— ぐする ゆゆゆ難民 (@sgr_yyy) January 23, 2019

常に靴の中が濡れている状態。

足が臭くなって洗っても匂いが取れないこともあるんです。

「よーし仕事終わったらそのまま飲みにいくぞ！」

と思っても、「おまえ臭いぞ？」と友達に言われたくないですよね。匂いが気になって遊びにいけないことだってあります。

足の臭いが原因で、ストレス発散もできなければ「辞めてやる！」と感じるのも当然ですね。

理由⑧残飯を素手で触らないといけないのがきつい

飲食辞めたい人

うわ…残飯素手で処理しないといけないの？嫌だな…。

対象：店長／ホール／キッチン

「人の食べ残しを触るのは嫌だな…」

と、潔癖症の人にとって、他人の残飯を素手で処理は辛すぎる仕事…。

誰だって他人の食べかけの料理を触るのは嫌だと感じるのも当然です。

理由⑨覚えることが多く仕事に慣れるまで大変

店長・上司

料理が冷めるだろ！早く運べよ！

対象：ホール／キッチン

「あれも…これも…覚えることが多すぎるよ！！」

と、飲食の仕事は慣れるまでが本当に大変だしきついです。

上記のように覚えることがメチャクチャ多いです。。

メモを取ろうにも「メモなんて後でいいからオーダー聞いてきて！」と怒鳴られる始末。

要領の良さが求められる仕事なので慣れるまでは本当にキツイですね。

理由⑩サービス残業が多く、労働時間の長時間化しているから

飲食辞めたい人

はぁ…今日も終電か…

対象：店長／ホール／キッチン

シフト上では21時で終わるはずが、週末の忙しい時だと問答無用のサービス残業。

アルバイトであれば「あと1時間残業できる？」と声をかけられます。

ですが正社員なら毎日残業で、「残業して当たり前だよね？」と長時間拘束時間に耐えるのもはや当たり前。

「え？残業代？」

そんなもん出るわけないですよ（泣）

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理由⑪急用・体調不良でも急に休むことができない

店長・本部

はぁ！？休んだら店が回らなくなるだろ！休めると思うなよ！

対象：ホール／キッチン

飲食店で働く以上、体調不良でも休養でも何があっても休ません…。

「どうして休めないの？風邪だったら仕方ないじゃん！」

と思うかもですが、どこの飲食店も人手不足。ギリギリのスタッフでシフトを回しているためです。

なので、親族の不幸やインフルエンザなどの余程のことでないかぎり、休めませんね…。

「来月は久しぶりに友達と遊びに行きたいなー♪」

なんて誰でも思いますが、飲食店では個人的な理由では休めません…（泣）。

仮に休めたとしても大変です。

店長・本部

休んでもいいけど、シフト調整して代わりのスタッフ自分で探せよ？

と、代わりに出勤してくれるスタッフを自分で探す必要もあります。

「お願いするのも面倒だし、自分の予定は諦めよう…」となる人がほとんどです…。

理由⑫立ち仕事や深夜勤務で体力的にきつい

飲食を辞めたい人

立ち仕事で足がパンパンだよ…

対象：店長／ホール／キッチン

飲食店であれば当然常に立ち仕事。体力的にきつい毎日です。

ピークタイムは小走りで店内を走り回ることに。そうなるとさらに忙しくなるので更に大変ですね。

「忙しくて休憩も取れなかったし、今日は10時間以上立ちっぱなしだな…」

ということもザラにあります。

居酒屋やバーは深夜や早朝まで営業しているので、拘束時間もさらに長時間化しますからね。。

飲食の業種別大変さの比較表

体力のない人にとって、立ち仕事や深夜勤務の多い飲食店の仕事は相当辛く感じるはずです。

理由⑬売上予算（目標）達成のためのプレッシャーをかけられるから

店長・本部

 

予算達成する気あんの？休み取れるなんて思うなよ？

対象：店長

店長などの管理職になると毎月の予算（売上目標）を課せられます。

「今月も予算厳しいからまた怒られるのか…」

と、予算達成のために毎週店長会議で詰められることになります。

精神的に辛く、「飲食の仕事なんて辞めたいな…」と感じるのも当然です。

理由⑭給料も少なく福利厚生も整備されていない

飲食辞めたい人

給料も安い上に、社会保険にも未加入っておかしくない…？

対象：店長／ホール／キッチン

飲食の仕事は長時間労働なのに給料は安いです。

更に福利厚生まで整備されてないケースも多数あります。

個人経営の飲食店では、加入義務がある社会保険や雇用保険すら入っていません。。

「社会保険にも入ってなかったら、事故や病気になったらどうするんだ…？」

おそらく給料も安いから貯金もできていないですよね？社会保険も入ってないと医療費で大変なことになります…。

仕事ができない間は給料もでないでしょうから、人生詰みます。

「冷静に考えて飲食続けるのってヤバくない…？」

と悪条件での飲食の仕事を続けるべきかどうか考え直したほうが良いと思いますよ。

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飲食の仕事がきつくなりブラック企業化する2つの原因

飲食辞めたい人

どうして飲食の仕事だけブラックなの…？

一般企業に勤務するサラリーマンの友人と比較しても、給料は低いし休みもない。

どうして飲食の仕事だけこれほどブラック企業化するのでしょうか？

2つの原因を紹介しますね！

原因①飲食全体の利益率が低すぎるから

飲食辞めたい人

飲食って全然儲からないんだね…

うどん・お好み焼きなど粉物以外の飲食店は、利益出づらく儲からないのが業界の常識。

下記の業種別の原価率をみても相当高いことが分かります。

参照：TKC経営指標

「寿司や焼肉の原価率40%超えってどんだけ高いんだよ！？」って感じですよね（汗）

原価が高いということは、利益を出すのも大変だということ。

利益率が悪化した結果、「売上やばいからスタッフ減らすね」と多くの飲食店の下記のような悪循環に陥っています。

「スタッフ減らせば、サービスの質が下がるのは分かるだろ！？」

と誰でも気づきそうなものですが、原価率が高すぎて利益が出づらいビジネスモデルがそもそもの原因。

家賃も下がらないし、原価率落としてマズイ料理も出せないので、スタッフ減らすしか方法がないんですね…。

原因②高コストな飲食店のビジネスモデル

飲食辞めたい人

飲食店経営ってめっちゃ金かかるんだね…？

はい、飲食店経営は相当な金食い虫ですｗ

上記で記載した原価率の高さ以外にも、飲食店はとにかくコストがかかります。

高いコストを少しでも抑えるために人件費やスタッフの数を抑える必要があるわけです。

必要経費をできるだけ抑えようとすると下記の方法となります。

• 「社員の休みを減らし少ないスタッフでの店舗運営」
• 「給料をギリギリまで低くする」

飲食店は店舗のオーナーだけが儲かる仕組みで末端の社員はコマとして扱われるだけ。

少ないスタッフで店舗運営をしないといけないので、スタッフだけが苦しみ続ける仕組みなんですよね…。

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tensyoku-work.com

「今月も20連勤か…何のために働いてるんだろ…」

飲食店で休みなく働かさせることに限界を感じている人も多いはず。

「飲食店はどこも休みがないものだ！」

と同業界の人は言いますよね。

でも本当に休みがないのが当たり前なのでしょうか？

完全週休二日制（土日は毎週休み）の企業は、全体の52.9%あることが厚生労働省の調査でわかっています。

なのに、休みがない飲食店でいつまでも我慢し続ける必要があるんですかね…？

ダラダラと飲食店の仕事を続けていては、転職先の選択肢もどんどん減っていっちゃいます。

手遅れにならないためにも、「飲食を続けるのか？」 「もっと休みの多い企業に転職するのか？」を考えるべきですよ！

今回は「飲食店の休みがない原因」や「休みが多い飲食店を探す方法」を紹介していきますね。

飲食店の休み取得の実態。月6日・年間休日50日未満の企業も

飲食辞めたい人

休みが少ない気がするけど自分の店だけ…？

と思うかもですが、飲食店の正社員勤務はホントに少ないです…（汗）

休みは月6日前後のケースがほとんど。

本部・店長

休みは月8日-10日あるから安心して！

と入社前の面接では言われますが、「騙しやがったな！！」って感じですよね…。

飲食辞めたい人

入社前の話と違う…全然休みないじゃん…

入社後に休みの少なさを知る人がメチャクチャ多いです。

繁忙期には20／30連勤で月の休みが全くない人もいる

今週末からいよいよゴールデンウイークだ〜😱すでに30連勤くらいしてるけど、まだあと2週間は休めなさそう😅このまま母の日までレッツゴー！飲食業、販売業、サービス業の皆様、頑張りましょう😆(半分壊れてるw)

— リンゴgirl🍎 (@mitarashi2810) April 25, 2017

1日約12時間ほぼ立ちっぱなし勤務３０連勤当たり前な飲食店時代と臓器摘出した時は本気で人生積んだかもしれんと思ったけどどっこい元気に生きてるど根性🐸ケロケロ

— ヨハネ/Yohane (@sutegoro4403) May 23, 2016

さらに GW・お盆・年末年始などの繁忙期は、月2－4日程度の休みしか貰えない ことも…。

20連勤、30連勤と完全なブラック飲食店も存在しますからね。ほんとに飲食店の「休日の少なさ」は異常です、、

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飲食店の休みがない理由6選

理由①定休日に会議やミーティングが入るから

飲食辞めたい人

なんで休みなのに会議があるんだよ…？

せっかくの休みに出勤するのに納得いかないですよね（怒）

飲食店の営業日は忙しいので、定休日に会議やミーティングが入る飲食店がほとんどです。

「定休日がない飲食店はどうなるの？」

と気になるところ。

定休日がない飲食店の場合は、公休でも会議ためだけに出勤する必要があるんです…。

飲食辞めたい人

え？休みじゃなくなるじゃん！当然休日手当でるよね？

と思いますが、飲食業界では、休日の会議やミーティングは強制参加なのに無給となります。

せっかくの休みが削られる上に、給料も出ないのは辛すぎますよね…。

理由②人手不足で代わりに出勤できるスタッフがいないから

飲食辞めたい人

人手不足でスタッフが足りないのにどうやって休み取るんだよ…？

どこの飲食店もギリギリの人数で回して人手不足。休みがまったく取れない飲食店スタッフも多いですよね。

飲食業界は慢性的な人手不足

飲食辞めたい人

どうして飲食店はこんなに休みが少ないの？

飲食店だけ、全然休みが取れない状況に納得いかなくて当然。

「じゃあ飲食店がどうして休みが取れないのか？」

原因の1つは、飲食業界の人手不足です。

参照：人手不足の現状把握について（厚生労働省）

上記をみても分かるように飲食業界は人手不足が顕著な業界であることが分かりますよね。

人手不足なので、休みを取りたくても取れない状況になるんです…。

大手飲食チェーンの場合、正社員が1名しかいない

飲食辞めたい人

どうしてウチの店は正社員が1人だけなんだ…？

チェーンの飲食店では、正社員が店長1人だけってことも多いですよね。

1人しか正社員を置かないのは人件費削減が目的。ピークタイムだけバイトを増やすほうが全体の人件費は安く抑えれます。

「1人しか社員がいないのに、どうやって休みとるの？」

と思うかもですが、社員は休みが取れません（汗）

バイトも順番に休ませないといけないので、1人しかいない正社員の休みは必然的に後回しになります…。

正社員は週末に休める可能性は皆無

飲食から転職したい人

たまには週末に休みたいな！

と思うかもですが、飲食店で働く以上週末や連休に休むことはほぼ不可能ですよね。

飲食チェーンがほとんどは定休日を設けてないので、トラブルが起こりそうな週末は社員の出勤が必須となるわけです。

入社して10年以上経っても週末に休んだことがない社員もいるくらい。

「もう飲食の仕事なんてやってらんねぇ！」

と感じるのも当然です…。以下の記事でさらに人手不足の飲食店の実状をまとめているので参考にして下さい。

404 NOT FOUND | 飲食転職ABC｜飲食店を辞めたい・転職する時のおすすめ転職エージェントは？

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理由③求人募集をかけても応募がないから

飲食辞めたい人

人手不足ならどんどん採用すればいいじゃん！

と、飲食で働いたことがある人なら一度は思ったことがあるはずです。

ですが、飲食店では求人募集をかけても全くと言っていいほど応募がありません（泣）

飲食の場合、都心で「中途社員一人辺り獲得費用」が100万円を越えてきました。企業としては労務環境の改善が必須です。 / 中途採用の求人数、１月1.5％増　過去最高を更新https://t.co/WghnpBAuqN #NewsPicks

— 堀部太一 (@horibe0110) 2016年2月9日

月100万円の採用費をかけても、応募がない飲食店もあるくらいです。

結果人手不足が解消されず、いつまでたっても休みがない状況が続きます…。

飲食店に応募がない理由

飲食辞めたい人

なんで飲食店だけ募集かけても採用できないの？

と誰しも疑問を感じますよね。

答えは、飲食の仕事は「休みが取れない」「給料安い」ことがバレてしまってるからｗ

飲食店への応募を避ける理由

• 給料は安い
• 休みがない
• 長時間労働
• 立ち仕事でハードワーク
• 人間関係が悪い職場が多い

飲食店の待遇が悪いことはすでに有名。結果、転職希望者が飲食業界には応募すらしないことが原因なんです。

というか100万円も無駄に採用費をかけるなら、社員やバイト全員の給料を上げた方がいいに採用しやすくなるに決まってますよね？

そんな基本的なことに、アホな経営者は気づいてません…（汗）

理由④採用できても、すぐにに退職されるから

店長・本部

どうしてすぐ辞められるんだ！？責任とってオマエが休日出勤しろ！

飲食辞めたい人

給料安いし、休みないから誰だって辞めちゃうよ・・

店長や本部から「すぐ退職されるのはオマエのマネジメント能力が低いからだ！」なんて言われたことがあるかもしれません。

原因は、飲食店の待遇の悪さなのにね。。

「実際どれくらいの人が飲食店辞めてるの？」

というのは気になるところ。離職率は以下となっています。

▼年齢・産業・企業規模別の離職率

参照：人手不足の現状把握について（厚生労働省）

上記のデータは、年代別・業種別の離職率の割合です。

△の青印をみて分かるように、「飲食サービス業」では中小飲食店やチェーン店の離職率が高いことが分かります。

※中小企業は従業員数5-999人の企業のこと

中小の飲食店の場合は離職率も相当高いので、人手不足でほとんど休みがないという人も多いはずです。

「どうして中小の飲食店の離職率が高いの？」

と疑問に感じるかもですが、原因は単純に人手不足。

というか人件費を減らさないと、利益がでない中小の飲食店が多いことが原因ですね…（泣）

飲食店スタッフの休みがない悪循環

飲食辞めたい人

どうやったら休みが増えるんだろう…？

「少しでもいいから休みを増やしたい！」

と一度は思ったことがあるかもしれませんね。ですが今の飲食業界で休日を増やすのは不可能です（泣）

「低賃金・長時間労働・休日出勤」の超悪条件なので、慢性的な人手不足。

少ない人数で店舗を回さないといけないので、残ったスタッフは休みが取れなくなるわけです・・

飲食業界の悪循環

飲食店の悪条件（給料安い・休みがない）
↓
採用したスタッフがすぐに辞める
↓
求人募集しても応募がない
↓
既存スタッフの休みがなくなりハードワーク

悪循環を繰り返し、飲食店の休みがない状況に拍車がかかっていきます…。

休みを増やすor給料アップなど、待遇改善しないと飲食店人手不足は改善されません。

飲食辞めたい人

じゃあ給料上げてよ

と思って当然なのですが、

本部・オーナー

利益が減るから給料なんて上げるわけねぇじゃんｗ

となり、休みが取れない状況は改善されません…。

理由⑤店舗の売上が少ない場合、アルバイトの人件費を削るから

店長・本部

今月は売上がヤバイからバイトの出勤を減らすぞ！

と、売上の不足分を人件費削減でカバーしようとする飲食店もありますからね…。

飲食休めない人

いやいや、バイトの出勤減らしたら俺の休み取れないじゃん！

そうです。バイトの人件費を削る分、あなたの休みを減らして休日出勤させられるのです（泣）

ただでさえ少ない休みが、完全になくなってしまいます…。

あなたが社員なら人経費は固定されています。どれだけ出勤日を増やそうが人件費は増えませんからね。。

店の利益のために、社員の休みが削られるのは辛すぎます（泣）

理由⑥24時間営業・深夜／早朝営業で休みが取れないから

飲食休めない人

そもそも店の営業時間が長すぎない…？

「人手不足なんだから、長時間営業を辞めればいいのに！」

と思ったかもですが、まさにその通り（笑）

飲食店は24時間や深夜営業など無駄に営業時間が長すぎるんです…。

営業時間が長くなると、必然的に飲食店スタッフの休みが少なくなりますよね。

参照：⼩売・飲⾷業の深夜営業に関する動向

店長・本部

飲食店は定休日なしで深夜まで営業するのが基本なんだよ！

なんて考えている飲食店経営者は時代遅れ。

上記の表を見ても分かるように、最近では大手飲食チェーンを中心に24時間営業の見直しが進んでいるんです。

2017年1月ファミレスチェーンのロイヤルホストでは、24時間営業を全店廃止したことで話題になりましたね。

辞めたい人

どうして今になって24時間営業を廃止したの？

と疑問に感じるかもですが、ようやく飲食店経営者も「営業時間が長すぎるからスタッフの確保ができない…」ことに気づいたのです。

いや、遅すぎでしょ！って感じですが…（汗）

24時間営業とか、早朝朝5時までの深夜・早朝営業を続ける飲食店では、スタッフに負担がかかりすぎてるんです…。

他にも飲食店の仕事がきつい理由は以下の記事でも詳しくまとめています。

飲食店の仕事がきつい理由14選。ホール・キッチン・店長の職種別のきつさも紹介！

「飲食の仕事がきつすぎる…」 「入社して半年だけど辞めて転職したいな…」 3K（きつい、きたない、給料が安い）と言われる飲食の仕事。 きつくて辞めたいと思うのは当然ですよ！ ですが先輩や周囲の人は無責任なことを言ってきますよね。 「飲食の仕...

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飲食店で休みがない場合の対処法3選

飲食で休めない人

休みなくても我慢するしか無いのか…

あまりにも休めない状況に、「どうせ休みはとれない…」と諦めている人もいるかもしれませんね…。

ですが、休みがない飲食店でも対処法はあります！3つ紹介しますね。

対処法①休みがないなら休日出勤手当てを要求する

飲食休めない人

休みがなくても、休日出勤手当も貰えないものなの…？

と、毎週のように休日出勤していると手当すら出ない状況に慣れてしまっているかもしれませんね。

ですが諦めてはいけません！

休日出勤や時間外労働の手当ては、法律で定められた権利です！しっかりと請求しましょう！

「でも他の飲食店で請求してる人なんていないでしょ…？」

と思うかもですが、労働基準監督署が是正勧告して時効前の5年分支払われたケースもあります。

参照記事 人手不足で違法残業　栃木県のラーメンチェーン店を書類送検　宇都宮労基署（労働新聞社）

飲食休めない人

でもスタッフの数が少なすぎて休みが取れない場合はどうするの？

と、人手不足の飲食店では、物理的に休みを取れない場合もありますよね。

「休日どころから代休すら取れないよ！」という、ケースも相当多いかもしれません…。

ですので休みが取れないなら、せめて休日出勤手当だけでも貰えるよう交渉するべきです！

サービス残業のような形で休日出勤まで強要されるのは奴隷状態です…。

休日出勤手当の請求方法

飲食休めない人

休日出勤手当てを請求したらいくら貰えるの？

休日出勤手当の請求なんてしたことないと、具体的にいくら貰えるか想像もつかないですよね。

金額としては、通常の給料の1.25～1.35倍割増しで支払われるルールです。この金額に沿ってしっかり請求しましょう！

対処法②休暇制度が充実している大手飲食チェーンに転職する

転職する人

休みが少ないのは嫌だけど飲食の仕事は続けたい！

飲食店の休みがない状況は嫌だけど、「飲食の仕事は好きだから続けたい！」という人も多いはず。

そんなアナタは、休暇制度が整っている大手飲食チェーンに転職を検討しましょう！

「大手だからって休日が多いわけじゃないでしょ…？」

と不安に感じるかもですが、先程も紹介したように大手飲食店を中心に休日制度が整いつつあるんです！

例えば、ガストやバーミヤンなどを運営するすかいらーくグループなどは休暇制度が整っていると有名ですね。

1：すかいらーくグループの休暇制度（正社員）

• 月間休日7－12日
• 年間休日最大141日
• 長期休暇（最低5連休以上）の年2回取得が必須
• 産休育休制度
• 引越しを伴う転勤なし

参照：すかいらーくグループ

2：幸楽苑（ラーメンチェーン店）

今朝の岩手日報より
いいぞっ幸楽苑！
サービス業はお盆や正月も働きすぎですよね pic.twitter.com/XmgA0kxb0y

— 豪めん盛岡南店 (@goumenminami) 2018年12月31日

ラーメンチェーン店である幸楽苑では、1月1日に全店閉店で従業員の正月休みを取得。

毎年1月1日の売上予測は約2億円の予測されています。

3：スシロー（寿司チェーン店）

スシロー、ほぼ全店で5・6日休業　従業員の要望 https://t.co/eES1H5CdVP

— 日本経済新聞 電子版 (@nikkei) 2019年2月3日

回転寿司チェーンのスシローがほぼ全店にあたる500店舗で一斉休業を取得。

従業員からの要望で連続休暇取得が決まる。今後も年1回の連続一斉休業は継続していていく予定です。

個人や中小の飲食店への転職は避けるべし！

転職する人

家の近所なら個人の飲食店に転職してもいいかな！

と、ノリと勢いで転職を決めてしまいそうになった経験があるかもしれません。

特に転職経験がないと「どこの飲食店がよいのか分からないし、とりあえず働いてみよう！」と軽い気持ちで転職を決める人も多いです。

でも、ちょっと待った！

「休みが少ないのが嫌で転職したい」

と考えるなら、個人経営や中小の飲食店は特に休みが少ないので絶対に避けましょう！

大手飲食店に狙いを定めて転職活動をするべきです。

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対処方法③転職エージェントに転職相談する

飲食辞めたい人

でも大手の飲食店にどうやって転職するの？

大手飲食店への転職方法が分からない・・という人も多いと思います。

「しっかり休みが取れる大手に転職したい！」

と転職活動をする人は最近増えているので、大手飲食店へ転職するのも簡単ではありません。

「じゃあやっぱり大手飲食店へ転職なんて無理じゃん・・・」

と思うかもですが、転職のプロである転職エージェントに相談すれば成功確率がグッと上がります。

なんとなくで転職活動をしてしまうと、また休みが取れない飲食店で働くことになるかもしれません…。

転職エージェントに登録するべき人は？

こういった人は転職エージェントを活用すると悩みが解決されるでしょう。

特に「とにかく効率的に転職活動を進めたい」という人は絶対登録すべきです。

転職エージェントというのは、あなたの専任のコンサルタントが「あなたが活躍できる業界や職種のアドバイス」「応募書類の添削」「面接対策」などを無料で行ってくれるんです。

「じゃあオススメの転職エージェントは？」

と気になるところ。

オススメの転職エージェントは・・・

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転職決まらない人が多く登録している転職エージェントTOP3

リクルートエージェント

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転職支援サービス最大手のリクルートグループの転職エージェントになります。

①業界最多の13万件の求人件数で他社を圧倒。

転職エージェント業界業界最大手リクルートエージェント。

公開求人・非公開求人が合わせると約13万件と業界最多の圧倒的な求人件数です。

「とにかくたくさんの求人の中から自分に合う求人を探したい！」

という人はリクルートエージェントの求人の多さを実感するべきでしょう。

②転職支援の成功実績32万件でNO.１

リクルートエージェントが転職支援業界で成功実績No.1となったのは以下の理由です。

求人数の多さ＋担当キャリアアドバイザーの質の高さ＝転職成功実績32万件

確かに、マイナビエージェントのキャリアアドバイザーもレベルが高いのです。

ですがマイナビエージェントの特徴は親切丁寧なサポート。

一方リクルートエージェントの特徴は、キャリアアドバイザーのアドバイスが的確でマイナビエージェントとは強みが異なります。

アドバイスの内容に無駄がなく、ズバリ自分が進むべきキャリアを示してくれるんです。

• 丁寧にとにかくじっくり話を聞いて欲しい人⇒マイナビエージェント
• 無駄話は不要。的確なアドバイスだけ欲しい人⇒リクルートエージェント

と使い分けが必要になってきます。

③女性向けの転職ノウハウが豊富

「女性ならでは目線で悩みを相談したり、共感してくれる担当者が良い！」

リクルートグループの中に人材派遣会社（リクルートスタッフィング）と連携した女性に特化した求人や濃いノウハウ情報が豊富にあります。

特に事務職・販売職などの業界職に精通したキャリアコンサルタントが多数在籍。

女性にとっては相談しやすい環境が整っています。

④夜間・土日祝日でもサポート受付！

リクルートエージェントは、平日・土日祝日いつでも20時以降にも相談が出来るのが嬉しいポイント。

「仕事が忙しいからなかなか転職活動の時間が割けない・・」

という人でも、在職しながら転職活動が出来る手厚いサービスと言えますね。

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パソナキャリア

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パソナキャリアは、人材派遣業界売上3位のパソナグループが運営する転職エージェントとなります。

特徴を3つ紹介します。

①圧倒的な転職実績。転職支援実績25万人／取引企業1.6万社！

パソナキャリアは各分野に精通したキャリアドバイザーの親身なサポートにより、圧倒的な転職実績を積み上げています。

• 転職支援実績：25万人
• 取引実績企業：1.6万社

1位のマイナビエージェントよりは劣りますが、パソナキャリアも親身なサポートを行ってくれると評判です。

②年収UP率67.1%で給料アップしたい転職者に人気

パソナキャリア登録者の67.1%が転職後に年収アップしているデータがあります。

前職を辞めた理由に関する厚生労働省の調査でも、全体の3位で「給料の低さ」があげられています。

「給料が低い！もっと給料が高い会社に転職したい！」

というアナタは、パソナキャリアのような実績ある転職エージェントを使えば、年収アップも期待できます。

③人材派遣会社のノウハウがあるので、女性の転職者への親身なサポートが高評価

マイナビエージェント

＞＞マイナビエージェント公式サイトで登録（完全無料）

当サイト経由で1番多く登録されているの転職エージェントになります。

特徴としては、専任のキャリアアドバイザーの質が圧倒的に高いことです。

①転職サポートの「期間無制限」で、じっくり転職活動に取り組める！

他転職エージェント「転職サポートを打ち切らせて頂きます」

他の転職エージェントでは3-6ヶ月の期間内に転職を決めないと、転職サポートが打ち切られることもあります。

ですが、マイナビエージェントでは転職サポートの期間は無制限。

「とりあえず転職の相談だけしてみたい」

「非公開求人の中に年収アップ出来る求人がないかチェックしたいな♪」

軽い気持ちでの登録ももちろんOK。

アナタのタイミングで転職すれば良いのです。

②「年収20%UP」させるためのノウハウや事例が豊富

「転職するならやっぱり年収が高い企業に行きたい！」

と、思うのは当然。

マイナビエージェントでは、年収20％アップさせるための事例やノウハウが豊富に用意されています。

年収アップの転職成功事例

年収420万円→500万円（29歳/男性/webマーケティング）

年収350万円→440万円（24歳/女性/ITコンサルタント）

年収750万円→930万円（35歳/男性/監査法人）

③「20-30代・IT系・営業職・大手企業」の求人に強み

「自分に合う転職サービスを使いたい！」

そんなアナタ向けに、マイナビエージェントで各領域に強みをもった求人を紹介しています。

マイナビエージェントの強みの領域

年代→20-30代

業種→IT系

職種→営業職

規模→大手企業

※注：上記以外の求人も豊富。他の転職エージェントより上記領域に強みがある

さらに会員限定でしか閲覧できない非公開求人が全体の約80%あります。

求人の質も圧倒的に高く、他の転職エージェントとは違った独自の企業を紹介してくれるのが強みですね。

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