「飲食店の正社員で働くのはホントにきつい…」
- 毎日15時間以上の勤務
- 20－30連勤は当たり前
- バイトが休めば休日だろうが代わりに出勤
飲食店の正社員は過酷な状況なので、きつい・辛いと感じますよね。。
「一生我慢して飲食の仕事を続けないといけないのかな？」
と不安に感じるかもしれません。
ですが無理は禁物。
飲食店で過酷な勤務が原因で過労死や、自殺する人もいるくらいです。
会社のため、家族のためと無理し続けるのは危険。
他の仕事すらできない状況になりかねません。
今回は「正社員の仕事がきつい理由」や「飲食が続かない人の現場の声」を紹介します。
読んでみて飲食の仕事を続けていくべきなのか？
判断するようにして下さい。
飲食店の正社員がきつい＆辞めたい理由15選
理由①拘束時間が長く毎日サービス残業。終電・深夜まで働かされるから
はぁ今日も終電か…きついな…
飲食店の社員はどこの会社でも拘束時間が長いです。
長時間労働を強制されるのが一般的。
外食店長｢定額働かせホーダイ｣の過酷な実態（東洋経済）のインタビュー記事では、飲食店店長の月間の労働時間は350時間とされています。
「350時間は1日あたりの勤務時間はどのくらいなんだろ？」
週1日以上の休みの場合、最低14時間以上の勤務時間となります。
飲食店店長の1日の労働時間
- 月22日勤務→15.9時間/日
- 月25日勤務→14時間/日
朝9時頃に出勤。帰りは終電というのが一般的な飲食店社員の勤務形態。
ちなみに調理場とホールでは帰宅時間は異なります。
ですが月間の労働時間は同じくらい。
- 調理場→帰宅は早いが、仕込みのため早出が必要
- ホール→出勤は遅いが、お客さんが帰るまで閉店できず帰宅が遅い
バイトなら2－3交代制のシフト。
社員はオープンからラストの通し勤務が当たり前。
残業手当も深夜勤務手当も支給されず、サービス業の毎日です。
長時間労働の原因は昔と比べて24時間・深夜営業の店舗が増えたことも一因とされています。
長時間労働の原因は確実に人手不足です。
人手不足がいつまでたっても解消されない要因は以下の記事で紹介しています。
理由②休みが少なく週6日以上の勤務。休日出勤も強要される
はぁ…今週も休みなしか…
飲食店の社員の休みはほぼありません。
シフト上は週に1度は休みにでも宴会シーズンだと当然のように出勤を強要されます。
GW、お盆、年末年始の大型連休は絶対に出勤しないといけません。。
理由③給料が10万円台と低くボーナスの支給もないから
毎日15時間、週6日出勤してるのに給料が低すぎる！
労働時間に対して低すぎる給料しか貰えないのが飲食店社員の実態。
平均年収ランキングでも外食業界（飲食）は最下位。1位と比較すると約23%少ない計算となります。
低すぎる年収なので、正社員なのに時給計算したら最低賃金以下。
「正社員じゃなくてバイトで働いたほうが手取りの給料多いじゃん…」
計算して愕然とした経験が1度や2度は感じたことがあるはずです（汗）
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理由④立ち仕事で体力的にきつい・辛いから
飲食店はホール・キッチン問わずほぼ立ち仕事で体力的にきついです。
■ホールがきつい理由
・勤務時間中の9割以上は立ち仕事
・レストランでは革靴なので足がむくみ、疲れが溜まりやすい
・アイドルタイムにシフト・予算作成の事務作業で座れるだけ
■キッチンがきつい理由
・皮膚が弱い人は洗剤でで手荒れ・赤ぎれ
・コンロやオーブンで火傷をすることも
・寸胴や鍋など重く腰痛になりやすい
土日の忙しい日は休憩が取れず、昼食や夕食もまともに取れないことも。
栄養失調になったり、体重が10キロ以上減るスタッフもいるくらいです。
立ち仕事以外の「飲食の仕事が辛い」理由も以下の記事でまとめています。
理由⑤酔ったお客さんにも丁寧な接客をする必要があるから
おまえ！さっき注文した早くビールを持ってこいよ！
いや、初めてビールの注文聞きましたけど？（汗）
という厄介な酔払いのお客さんの相手をする必要があります。
理由⑥バイトのミスやクレーム対応をしないといけないから
お客様！大変申し訳ございませんッ！
バイトのミスは店舗責任者や社員がお詫びに行かないといけません。
社員が尻拭いするバイトのミス
- バイトが料理をこぼしお客さんに火傷させた
- 接客が悪くクレームを受けた
- 何度もオーダーミスをした
- お客さんを何十分も待たせた
火傷までさせた場合は大変。
菓子折りを持って病院や自宅までお見舞いにまで行かないといけませんからね。。
理由⑦店舗内の閉鎖的で殺伐とした人間関係がきついから
君ほど仕事できない人は初めてだよ。ほんとストレス溜まるわ
飲食店舗内の人間関係
- ネチネチと嫌味を言う上司
- 社員とバイト（パート）との不倫・恋愛関係
- 新人いじめ・お局社員からのイビリ
飲食店の店舗内だけ限られた人間関係。
店長や上司と合わないと最悪です。
ピリピリとした雰囲気の職場に行くのが次第に嫌になります。
精神的に辛い思いをするのは当然ですね。
理由⑧転勤や異動が1－2年に1回と頻繁にあるのがきつい
飲食店の社員はと頻繁（1－2年に1回）に店舗間の転勤や異動があります。
全国展開している飲食チェーンでは引越しを伴う異動が発生することも。。
独身ならまだ我慢できます。
ですが家族がいるのに毎年引越しはきつ過ぎますよね。。
ですが単身赴任では、間近で我が子の成長を見れません。
どちらにしても転勤・異動が多いのは良いことはないです。
理由⑨待遇が悪く社会保険や雇用保険に加入させてくれない
給料低いのに社会保険にも入れないのか…
飲食店の一部の社員は、社会保険や雇用保険などに加入させてもらえません。
給料だけではなく福利厚生も最悪。
特に個人経営の飲食店で社会保険に加入させないケースが多いです。
加入義務がある企業が未加入の場合、下記の法律違反となります。
最寄りの社会保険事務所や、ハローワークに相談しましょう。
社会保険未加入の企業が違反する法律
- 社会保険未加入→健康保険法第208条違反
- 雇用保険未加入→雇用保険法83条1号
理由⑩仕事の覚えが悪く・鈍くささが原因でパワハラやイジメを受ける
何回教えたら分かるんだよ！？
仕事の覚えが悪く鈍くさいことが原因で、店長や上司から怒られるのも辛いです。
飲食店の仕事はスピード勝負。
特にピーク時は効率よくスピーディーに仕事をこなす必要があります。
仮にアナタが仕事の覚えが悪く鈍くさいと上司からキツく当たられますね。。
ただ下記のような言動があれば労働基準監督署に相談するべき。
労働基準監督署に相談すべきケース
- 人格否定
- パワハラ
- イジメ
理由⑪店の経営不振が原因で一方的に給料を減らされたから
売上ヤバいから給料2割カットしていいよね？
店長の経営能力がないために、従業員の給料をカットされるケースも辛すぎます。。
家族がいて給料が減るとまさに死活問題。
「辞めて転職しような…」と思うのも当然です。
理由⑫精神的ストレスが原因でうつ病の症状が出ているから
飲食での仕事がきつく精神的ストレスが限界になるとうつ病の症状が出ることもあります。
ストレスが原因で出るうつ病の症状例
- 突然涙が出て止まらなくなる
- 休みの日は1日中寝ている
- 何もやる気が起きない
- 自殺したくなる
上記の症状に1つでも当てはまればすぐに休職か退職して下さい。
完全に飲食の仕事を続けるのは限界を超えています。
理由⑬飲食を辞めたいのに後任が見つからないからと辞めさせてくれない
後任が見つけてくるまで辞めさせないからな
「退職したい、辞めたい」と店長や上司に言っても無意味。
後任を見つけるまで辞めさせてくれません。
法律的には退職希望を伝えて2週間経過したらバックレても問題ないんですけどね。
理由⑭予算・売上ノルマがきつくプレッシャーをかけられるから
「今月のノルマ達成する気あるのか？もっと必死にやれや？
本部から到達不可能な無茶な売上ノルマを一方的に課せられます。
毎日毎日、本部やエリアマネージャーから目標売上の詰めを受けるのは辛いですよね。
スタッフ全員が正社員ならまだ売上を伸ばせます。
でもモチベーションの低いバイトじゃ無理。
バイトばっかりで、どうやってスタッフの士気を上げて売上をあげるんだよ…って感じです。
理由⑮飲食店の体育会系のノリがキツイから
根性足りねぇんだよ！気合を入れんかァッ！
体育会系ノリで詰められる瞬間
- 予算の数字が足りない
- 疲れが溜まっている
- 元気がない
- 風邪を引いた
全ては精神論。体育会系のノリでひたすら罵倒され続けます。
根拠ない感情論で理屈や根拠はゼロ。
マネジメント能力のない体育会系のノリの上司だと「辞めたい」と感じるのも当然です。
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飲食店の4業種別のキツさ比較。ワーストランキングTOP4
飲食店と業種別のキツさを比較しておきます。
私も全ての飲食店を経験しました。
個人的には深夜・早朝まで営業するチェーン店の居酒屋が1番キツかったですね。。
1位：居酒屋・バー
深夜勤務あり。酔っ払った客の応対が面倒
2位：ファミレス・ファストフード
商品単価が低く客層が悪い。利益率が低いので長時間労働なりがち
3位：パン・カフェ
早朝勤務必須。カフェは早朝から夜までの長時間営業
4位：高級ホテル・レストランなど
調理師は仕込みのため出勤時間早く食品衛生管理のルールも厳密。
ホールは接客マナーに対して異常な厳しさがある。
以下でも紹介していますが、居酒屋・ホテルなどの業種での調理師や料理人の仕事は特にきついです。。
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飲食店の仕事が続かない…現場の声9選
飲食で働く他の人の声も聞きたい
上記で紹介してきたことは私の実体験です。
ここからはツイッター上での「飲食辞めたい・辛い」と感じる現場の声を紹介していきますね！
飲食店でバイトだってきついのに社員になったら自分ただの肉の塊になるだけだよ( ͡ ͜ ͡ )人間じゃなくなる接客好きなはずなのに人を嫌いになるよ( ͡ ͜ ͡ )←
— 🌜のんちむ🌛 (@nonchim_falilv) 2018年5月21日
ほぼ9時～24時シフトで３月３日から休みない、って鬼畜すぎるー、これだから飲食店の社員って大変
— だいち (@kimdaichan) 2013年4月18日
バイトミスしまくった
挙句にクレームきた泣きたい😢
もう飲食やめたいでござる— コシモトユイカ@12/28 堺Tick-Tuck (@yuika_bass5) 2015年6月25日
前に飲食でバイトしてたときは店長が同僚のいじめを持ちかけてきたから即退職した。これ普通なのかな。
— つっきゃ (@tukkyamofu45) 2015年9月5日
某有名飲食チェーンで働く知人はいじめにあっているらしい。それも転勤する度に新しい勤務地でいじめにあうようなので本人にも問題点があるのかもしれないが…。今回また転勤になりそうらしいが店長から送別会の飲食費はお前が出せというような事を言われたらしい。それ変じゃない?
— Hol_nice_sun (@Hol_nice_RX) 2010年3月21日
庄やで過労死されたかたのご冥福をお祈りします。私も飲食店の社員やってたし見てきたけど、アルバイトの多い飲食店の平社員は本当にたいへんですよ…。労働時間の長さもさることながら、自分ではどうしようもないストレスが満載。
— 望月桜＠16巻11月1日発売！ (@motimado) 2012年11月4日
飲食チェーンの社員なんて時給換算でバイトより給料低いしな。少なくともウチはそう
— あまいねくた(∀MANE) (@Nectar283) 2014年5月19日
うちの飲食の社員給料低いし祝土日一切休めないし有給使えないしボナないし拘束時間長いしで早く転職したいですなぁ……
— ˚࿀̊˚ネムネᗦ↞◃ (@nemuneko_v) 2018年3月2日
飲食のスタッフは、下で働くバイト店員は言うことを聞かない、上からはノルマでガミガミ叱られ、過労死、うつ、燃え尽き症候群などが多い。
— shiburin@うつ病克服支援 (@utukokuhuku002) 2018年12月21日
⇒「給料安いし、勤務時間も長い。友達とも遊びにいけず交友関係も一気に狭くなってしまったんです。色々と嫌になり辞めちゃいました（20代／女性）」
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飲食の正社員を辞めたい時の対処法4選
もう限界だ。今すぐ飲食の社員を辞めたい
「辞めたい！」と感じたときにどうするのか？4つの選択肢を紹介するので参考にして下さい。
個人的にはさっさと辞めて転職が1番ベストだと思いますが（汗）
対処法①我慢して現場を離れるまで出世する
飲食店の仕事がきついのは現場での店舗運営をしているからです。
出世して現場から離れることができれば仕事内容はグッと楽になります。
飲食の出世コース
- エリアマネージャー、SV、MD（マーチャンダイザー）
- バイヤー、仕入れ
- 本部での経営企画、商品企画
- 役員
※1→4に上がるほど出世コース
ただ大手飲食チェーンだと全国に数百店舗。当然店長も同じ数だけいます。
熾烈な出世競争を勝ち抜いていくのは時間も能力も必要となります。
対処法②飲食店の正社員を退職して他の業種へ転職する
産業別平均賃金の比較
- 飲食→271.1万円（ワースト2位）
- 金融・保険→464.4万円（TOP1位）
※差額は193.3万円／年。約1.7倍平均賃金が高い
上記を見て愕然として下さい。
飲食業界は他の業界と比較しても圧倒的な平均賃金の低さです。
ハッキリ言って飲食業界の社員として働くことに未来はありません。
さらに飲食業界に居続けることで年齢だけ重ねていきます。結果再就職困難な年齢になりかねません。
だったら1歳でも若い時に、1日でも早く飲食業界に見切りをつけて転職するべきです。
稼げる！ということで最近では営業職へ転職する人が多いですね。
対処法③飲食店をバックレて退職はNG！引き止めに遭うなら退職届を郵送しよう
面倒だしバックレてやる！
会社や上司に退職の話をせずにバックレるのは止めておきましょう！
会社や店から損害賠償を請求される可能性もあります。
「退職の話しても引き止められてキリがない！」
と悩むなら、退職届を一方的に郵送する方法もあります。
2週間前に退職の意思を示せば法律上辞めても問題ありません。
「○月○日をもって退職します。本日より有給休暇を取得するので退職日までは出社しません。」
「でもそんな勝手な辞め方は不安…」
というあなたは退職代行というサービスを利用すると良いです。
あなたの代わりに退職代行の専門企業が即日退職できるよう交渉してくれます。
退職代行サービスの特徴
- 費用→3万円
- 保証→退職できなければ全額返金保証
- 退職時期→即日退職可
対処法④飲食で働きながら転職活動するたった1つの方法は転職エージェントを活用すること
飲食の仕事が忙しくて転職活動する時間ないよ…
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転職エージェントに登録すべき人の特徴
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- 転職活動を中途半端にしたくない
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- 転職支援実績：25万人
- 取引実績企業：1.6万社
1位のマイナビエージェントよりは劣りますが、パソナキャリアも親身なサポートを行ってくれると評判です。
②年収UP率67.1%で給料アップしたい転職者に人気
パソナキャリア登録者の67.1%が転職後に年収アップしているデータがあります。
前職を辞めた理由に関する厚生労働省の調査でも、全体の3位で「給料の低さ」があげられています。
「給料が低い！もっと給料が高い会社に転職したい！」
というアナタは、パソナキャリアのような実績ある転職エージェントを使えば、年収アップも期待できます。
③人材派遣会社のノウハウがあるので、女性の転職者への親身なサポートが高評価
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人材派遣会社で培った女性向けのサポートノウハウが充実しているので、女性転職者に人気。
- 結婚
- 妊娠
- 出産
- 休職／復職
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